fbpx

Klimaatbeheersing voor de cateraar

 

De sensoren worden bij de bereide maaltijden geplaatst. Met de KMS-app kunt u per schaal zien wat het klimaat is geweest en er wordt aangegeven in hoeverre de maaltijd binnen de HACCP-norm bewaard is gebleven in de schaal. Er wordt een signaal gegeven zodra de norm overschreden wordt.  De norm kunt u zelf instellen, dit is afhankelijk van het type gerecht wat u bewaart. Vis, vlees, kip, salade of een combinatie daarvan is bepalend voor de houdbaarheid van de maaltijd en daarom is het van belang dat u dat zelf kunt instellen. In de ijsbak kunnen icepacks of warmtebronnen (max 80 ℃ ) geplaatst worden. De kap zorgt ervoor dat het klimaat waarin de bereide maaltijden bewaard worden buiten de koeling zo stabiel mogelijk blijft. Met de ventielen in de kap kunt u de ruimte waarin bereide maaltijden bewaard worden vacuüm trekken of met geconditioneerde lucht spoelen.