Productbeschrijving

 

 Display met RAMOSschalen

 

De display is voorzien van 4 ringen, waarin de RAMOSschalen geplaatst kunnen worden. Tijdens vervoer staan de ringen ingevouwen en zijn de schalen beter beschermd door de borgribben in de schalen en een afdekhoes. De ingevouwen display wordt als geheel op het buffet geplaatst en op het moment van presenteren wordt de hoes van de display gehaald en worden de ringen met schalen uitgevouwen. De display is zodanig stevig dat de schalen rondom gedraaid kunnen worden. Dit biedt de mogelijkheid om van achter het buffet de schalen te vervangen. Men loopt dan niet in het buffetpad en stoort de buffetganger niet.

De display is in verschillende kleuren te bestellen. Standaard wordt deze geleverd in metalic gepoederde coating. De display is leverbaar in RVS, verchroomd of messingkleur. Op aanvraag kan elke gewenste kleur geleverd worden. Het graveren van de display bestaat ook tot de mogelijkheden.

 

RAMOSschalen met ventielen

 

 De RAMOSschalen hebben een uniek systeem om de inhoud langer houdbaar en vers te houden. De RAMOS schaal bestaat uit een ijsbak, een schaal, een rubberen ring en een klimaatdeksel met ventielen. Door de vacuümmachine op het ventiel te plaatsen wordt de lucht uit de ruimte gezogen. Afhankelijk van de gekozen klimaatbeheersing kan lucht weggezogen worden of kan geconditioneerde lucht toegevoegd worden. Door het vacuüm komt de kap stevig vast te zitten op de schaal.

Door gebruik te maken van de klimaatdeksel worden de gerechten beter beschermd tegen beschadigingen en bederf, iets wat regelmatig gebeurt als er met folie gewerkt wordt. Een vormvaste deksel met een unieke slotconstructie en een speciaal ontworpen, afsluitende rubberen ring maakt het praktisch vacumeren van bereide producten mogelijk. Door middel van een extra veiligheidsventiel wordt implosie voorkomen.

Met de vacumeermachine kan de lucht in de schaal geconditioneerd worden.

De schalen zijn voorzien van unieke borgingribben waardoor de 4 schalen in de display als geheel geborgd zijn. Tijdens het transport geeft dit meer zekerheid dat de producten aankomen zoals ze zijn afgeleverd vanuit de keuken. De schalen zijn ook zonder display te stapelen en ook hier geven de borgribben meer stabiliteit tijdens transport.

In de ijsbak plaatst men icepacks om de gerechten gekoeld te houden. Indien gewenst kan er ook voor een verwarmingselement gekozen worden, mits de temperatuur niet hoger wordt dan 80 ℃. 

 

Klimaat Monitoring Systeem (KMS)

 

Om inzicht te krijgen in het klimaat waarin bereide producten bewaard en getransporteerd zijn is het KMS ontwikkeld. Door RAMOSsensoren in de schalen te plaatsen worden gegevens zoals temperatuur en luchtvochtigheid vastgelegd. Met deze gegevens kunnen verschillende inzichten verkregen worden. Vanaf de mise en place tot en met het buffet is controle op het klimaat mogelijk door de opgeslagen informatie. In deze informatie is nauwkeurig vastgelegd wat de conditie van de buffetschotels is en hoe lang de schalen op temperatuur zijn gehouden, zowel in de koeling als buiten de koeling.

Door koelelementen of warmhoudapparatuur kan de conditie actief op pijl gehouden worden. De sensoren geven inzicht in hoeverre dat gebeurt en of de bereide maaltijden ook langer voor consumptie bruikbaar zijn. Door nauwkeurig te meten ontstaat er ruimte om producten langer te bewaren. Dit biedt mogelijkheden om eerder met de bereiding te beginnen en/of de bereide producten langer aan te bieden, bijvoorbeeld bij meerdaagse catering of dagelijkse catering in o.a. bedrijfskantines of zorginstellingen.

Het KMS biedt verschillende overzichten conform de HACCP-hygiënecode zoals temperatuurcontrolelijsten of de registratie van 2-uursborging.